Zin in een frisse boost? Dit gezonde saladerecept staat binnen 5 minuten op tafel

Zodra de zon zich laat zien, krijg ik direct zin in lichte, frisse maaltijden. Dit is mijn eigen, absolute favoriete recept voor een gezonde salade met aardbei en geitenkaas. We gaan voor een échte basis van héél veel sappige aardbeien en lekker veel verse munt. Het is de ultieme, laagdrempelige combinatie van zoet, kruidig, romig en een heerlijke crunch. Perfect als snelle lunch of als zomers bijgerecht!

Aardbeien zijn de absolute hoofdrolspelers in deze schaal. Door flink uit te pakken met deze rode zomerkoninkjes, krijgt je lichaam ongemerkt een fijne boost aan vitamine C en antioxidanten. De zoete smaak knalt er echt uit, zeker in een mooie wisselwerking met de gulle lading verse munt. Dit frisse duo brengt het hartige, zachte karakter van de geitenkaas en de knapperige pistachenootjes perfect in balans.

Zo maak je deze zoet-frisse salade zelf klaar

Het grootste voordeel van dit recept is dat het binnen vijf minuten op tafel staat. Je hebt er geen ingewikkelde keukenmachines voor nodig, alleen mooie, verse producten.

Het is het leukst om de ingrediënten pas kort voor het serveren te mengen, zodat alles lekker knapperig en fris blijft:

• Neem een mooie grote schaal en leg er een klein bedje van gewassen veldsla in.
• Snijd een flinke bak verse aardbeien in kwartjes en pluk een royale berg verse muntblaadjes; verdeel beide gul over de sla zodat ze echt de boventoon voeren.
• Verbrokkel de geitenkaas eroverheen en strooi er een flinke hand (ongezouten) pistachenootjes op voor de crunch.
• Maak het geheel af met een mooie drizzle stroperige balsamicocrème.

Ga jij deze zoet-frisse boost ook proberen? Laat het smaken deze zomer!