Zoete aardappelfriet of gewone friet: wat is gezonder?

Wie in een restaurant of cafetaria kiest voor zoete aardappelfriet, doet dat vaak met het idee dat dit een 'bewustere' keuze is. De dieporanje kleur en de associatie met gezonde groenten geven deze frietjes een gezond imago. Maar als we kijken naar wat er daadwerkelijk in je bakje friet zit, verdwijnt dat verschil sneller dan je denkt.

De ingrediënten per 100 gram friet

Als we de twee naast elkaar leggen (ongebakken), zien we dat de 'gezonde' keuze verrassend genoeg op veel punten hoger scoort in calorieën en suikers dan de gewone aardappel.

Zoete aardappelfriet bevat:

• Energie: 122 kcal
• Suikers: 15,1 gram
• Koolhydraten: 26,6 gram
• Vezels: 3 gram
• Eiwit: 1,4 gram

Gewone aardappelfriet bevat:

• Energie: 88 kcal
• Suikers: 1 gram
• Koolhydraten: 19 gram
• Vezels: 1,8 gram
• Eiwit: 2 gram

Wat opvalt: zoete aardappelfriet bevat 15 keer meer suiker dan normale friet. Ook krijg je per portie meer calorieën binnen. Het enige kleine voordeel aan de oranje kant is de hoeveelheid vezels en vitamine A (bèta-caroteen).

Maakt de bereiding het verschil?

Zodra de aardappels in de frituurpan of airfryer gaan, verandert de balans. Volgens de NVWA en de Consumentenbond is het grootste risico bij friet de vorming van acrylamide. Dit is een stof die ontstaat wanneer zetmeelrijke producten op hoge temperatuur (boven de 120°C) worden gebakken.

Omdat zoete aardappels veel meer suikers bevatten, karamelliseren ze sneller. Dit betekent dat er bij zoete aardappelfriet vaker en sneller meer acrylamide kan ontstaan dan bij gewone friet. Hoe donkerder en krokanter het frietje, hoe hoger het gehalte van deze potentieel schadelijke stof.

De extra's uit het vriesvak

Koop je zoete aardappelfriet in de supermarkt? Let dan goed op de ingrediëntenlijst. Omdat zoete aardappel van zichzelf zachter is, voegen fabrikanten vaak extra ingrediënten toe om ze in de oven of airfryer toch krokant te krijgen. Denk aan rijstmeel, maïszetmeel of een laagje extra olie. Hierdoor komt het vetgehalte van die 'gezonde' frietjes vaak zelfs hoger uit dan bij normale diepvriesfriet.

Conclusie: Friet blijft friet

Het gezondere imago van zoete aardappelfriet is grotendeels een illusie. Ja, je krijgt wat meer vitamine A binnen, maar je krijgt ook aanzienlijk meer suikers en calorieën op je bord. Volgens experts van het Voedingscentrum en de Keuringsdienst van Waarde is er dan ook geen duidelijke winnaar.

Of je nu kiest voor geel of oranje: de gezondste keuze maak je door de friet zelf te snijden en te bakken in de oven of airfryer met een minimale hoeveelheid olie. Maar zie het vooral als wat het is: een lekkere traktatie, ongeacht de kleur.