Zoete mandarijnen kiezen: met deze 4 tips pak je nooit meer de zure

Het is het ultieme winterfruit: de mandarijn. Maar het blijft elk jaar weer een gokspelletje in de supermarkt. Koop je een netje zoete vitaminebommetjes, of trek je een zuur gezicht bij het eerste partje? Niets is zo teleurstellend als een mandarijn pellen die er prachtig oranje uitziet, maar smaakt als een citroen. Gelukkig hoef je niet te gokken. De vrucht geeft namelijk aan de buitenkant al geheimen prijs over de smaak binnenin.

1. De Vorm: zoek de pompoen (niet de bal)

Dit is de belangrijkste regel bij zoete mandarijnen kiezen. We zijn geneigd om de perfect ronde, strakke mandarijnen te pakken. Fout!

{{ trans('customs.newsletter_signup.responsemsg') }}

{{ trans('customs.buttons.signup') }}

Vul een geldig emailadres in. {{ errors . email[0] }}

• De regel: Zoek naar mandarijnen die eruitzien als een mini-pompoen. Ze moeten een beetje platgedrukt zijn aan de boven- en onderkant.
• Waarom? Perfect ronde mandarijnen zijn vaak nog wat zuurder. De plattere exemplaren hebben vaak een lossere schil en zijn verder in het rijpingsproces, wat betekent: meer suikers.

2. De Huid: grof is goed

Laat de gladde, strakke mandarijnen liggen. Je zoekt juist naar exemplaren met een beetje karakter.

• De regel: De schil mag een beetje hobbelig zijn en zichtbare poriën hebben (een honingraat-structuur).
• Waarom? Hoe grover de poriën, hoe dunner de schil vaak is en hoe makkelijker hij loslaat. Een schil die loslaat (puffy skin) is een teken van volle rijpheid. Zit de schil strak om het vruchtvlees geplakt? Dan is hij vaak nog zuur.

Bekijk ook

Niet doen: dit is waarom je dat witte vliesje op een mandarijn beter kunt laten zitten | Gezondnu

Zit jij ook altijd dat witte velletje van je mandarijn af te pulken? Laat het voortaan zitten: het blijkt juist goed voor je gezondheid en wij leggen je uit waarom.

3. Het Gewicht: de weegschaal-truc

Sta je met twee mandarijnen van hetzelfde formaat in je handen? Kies altijd de zwaarste.

• De regel: zwaar = sap.
• Waarom? Een lichte mandarijn is vaak uitgedroogd en vezelig (droge partjes). Een zware mandarijn zit boordevol vocht. En in dat vocht zitten de suikers.

4. De Kleur: laat je niet foppen

Dit klinkt tegenstrijdig, maar de felste oranje kleur betekent niet altijd de zoetste smaak.

• De regel: Een beetje groen of geel is geen probleem.
• Waarom? Sommige zoete rassen (zoals uit Marokko) behouden een groenige gloed, zelfs als ze mierzoet zijn. Citrusvruchten rijpen van binnen naar buiten. Een groene vlek zegt dus niets over het suikergehalte, maar alles over de temperatuur waarin hij gegroeid is.

Toch een zure gekocht?

Heb je ondanks deze tips toch een zuur netje te pakken? Geen paniek. We legden je eerder uit hoe je met de 'warm water truc' zure mandarijnen binnen 15 minuten alsnog zoet krijgt.