Dukkah komt uit Egypte en is een mengsel van noten, kruiden en specerijen. Je kunt het samen met wat olijfolie gebruiken om brood of groenten in te dippen of als smaakmaker bij gerechten
Wortelsoep met Indiase kruiden en dukkah
Ingredients
Voor de soep:
- 1 teen knoflook
- 1 ui
- 400 gram winterpeen
- 1 el garam massala-kruiden
- 450 gram linzen
- 1 liter groentebouillon biologische
- 2 tomaten
- 200 milliliter crème fraiche
- olijfolie om in te bakken
- zout en peper
Voor de dukkah:
- 15 gram sesamzaad
- 5 gram korianderzaad
- 5 gram venkelzaad
- 5 gram karwijzaad
- 15 gram noten naar keuze
Instructions
- Maak de wortelen schoon en snijd ze in grote stukken.
- Hak de knoflook fijn en snipper de ui.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan.
- Voeg de knoflook, ui en garam massala toe.
- Bak dit mengsel even kort aan tot het goed begint te geuren.
- Voeg de wortelen toe en schep om.
- Voeg nu de bouillon, linzen en tomaat toe.
- Laat het een halfuur zachtjes doorkoken.
- Maak ondertussen de dukkah.
- Hak de noten fijn.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur.
- Plet de korianderzaadjes in een vijzel.
- Doe alle specerijen voor de dukkah in een droge hete pan en rooster ze (zonder olie) tot ze beginnen te geuren.
- De dukkah is nu klaar en kan eventueel bewaard worden in een droog en schoon glazen jampotje.
- Pureer de soep en schep hem in kommen, versier met crème fraîche en een toefje dukkah bovenop.
Notes
¡kook!
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop »
Recept, styling en fotografie door:
Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.
Kijk op ztrdg.nl »
Tried this recipe?Let us know how it was!
