Los het zout op in het water en voeg de knoflookteentjes, salie en citroen in schijven gesneden toe.

Doe de haantjes in een bak of een stevige plastic zak.

Giet de pekel erbij en knoop de zak dicht of dek de bak af.

Zorg dat de haantjes onder het pekelwater staan.

Zet een nachtje in de koelkast.

Snijd de peren in parten.

Verwarm de oven voor op 200°C.

Dep de haantjes droog en leg ze in de ovenschaal en doe de citroen, knoflook en salie in de buikholte.

Verdeel de stukken peer eromheen en verdeel er wat verse salie tussen.

Bak de haantjes vijftig minuten in het midden van de oven.

Gebruik een kwast om af en toe de haantjes met bakvocht te besmeren.