Waar een frietje is, staat mayonaise en ketchup op tafel. Het zijn de klassiekers in het sauzenschap en de smaakmakers bij iedere vette hap. Alleen wat is de gezondste, goedkoopste en duurzaamste keus: ketchup of mayonaise? De sauzen gaan de gezonde strijd met elkaar aan. Welke wint?
Wie opgegroeid is met vrijdag (of zaterdag) patatdag, herinnert zich nog wel een eettafel vol sauzen. Van ketchup tot curry, ieder heeft een eigen favoriet. Toch staan ketchup en mayonaise al jaren aan de sauzentop. Gemiddeld eten we maar liefst 2,4 liter mayonaise per persoon per jaar. Overal ter wereld is deze vette saus populair. In Japan wordt het zelfs bij pizza gegeten. In een jaar eten we ook flink veel ketchup: gemiddeld 1,25 liter per persoon. Zelfs in ruimteschepen staat deze saus op het menu, het is namelijk door NASA goedgekeurd voor gebruik in de ruimte. Weetjes genoeg, maar welke saus is het gezondst, duurzaamst en goedkoopst?
Wat is goedkoper?
Het sauzenschap in de supermarkt puilt bijna uit. Mayonaise in een tube, in een pot, ambachtelijk, Belgisch, light of met yoghurt. Voor ketchup geldt hetzelfde: met minder suiker, biologisch of met extra pit. Voor deze test kiezen we de normale ketchup en mayonaise in de supermarkt. Bij de Albert Heijn is de prijs voor een liter ketchup van het huismerk ongeveer 1,98 euro. Bij de Jumbo kun je al een fles ketchup scoren voor 1,56 euro per liter. Mayonaise is iets duurder: bij zowel de Albert Heijn als bij de Jumbo betaal je vanaf 2,75 euro voor een liter van het huismerk.
Winnaar: Voor de prijs kun jij je frietje gerust in een flinke klodder mayo of ketchup dippen. Een fles ketchup is alleen wel net iets goedkoper.
Welke saus is het gezondst?
Niemand eet ketchup of mayonaise om iets gezonds aan de maaltijd toe te voegen.
Toch vragen we ons af: welke saus scoort het beste op de gezonde meetlat? We vergelijken 15 milliliter, dit is ongeveer één eetlepel:
Calorieën: 15 calorieën in een klodder ketchup en 99 calorieën in een klodder mayonaise.
Vetten: ketchup bevat vrijwel geen vetten, in een eetlepel mayonaise zit 10,5 gram vet.
Suiker: 3,6 gram in ketchup, 0,5 gram in mayonaise.
Winnaar: Ketchup en mayonaise vergelijken is lastig. Mayonaise is overduidelijk een veel vetter product, met veel meer calorieën. Maar in ketchup zit weer veel meer suiker. ‘Er zit tomaat in, dus het is gezond’, gaat in dit geval niet op. Een gemiddeld suikerklontje weegt 3,5 gram, in een eetlepel ketchup zit dus één suikerklontje. Vaak staat vet in het verdomhoekje, maar de onderzoeken van de laatste jaren wijzen juist op het feit dat suiker een stille sloper is van allerlei lichaamsprocessen. Daarom dopen wij mayo als winnaar.
Welke saus is duurzamer?
Voor wie plantaardig eet, is de keus niet lastig. Ketchup bestaat namelijk uit een mix van tomatenpuree, azijn en specerijen. Er komt (meestal) geen dierlijk product aan te pas. Voor het maken van mayonaise is ei nodig, al vind je in de supermarkt nu ook een plantaardige variant. Alleen waar komen de tomaten uit de ketchup vandaan? Vaak uit Spanje en Portugal. Deze vitaminebommen, of het puree daarvan, komen meestal per vrachtwagen naar Nederland.
Winnaar: Gelijkspel. Voor het antwoord op deze vraag staan dierenwelzijn en het milieu tegenover elkaar. Wat je het belangrijkste vindt, is heel persoonlijk. Overweeg om de biologische variant van deze sauzen te kopen, kies voor plantaardige mayonaise of koop eerlijke ketchup van ‘The Ketchup Project’.
Wie is de winnaar: ketchup of mayonaise?
Ketchup is (iets) goedkoper dan mayonaise, qua duurzaamheid loopt het gelijk op en als we kijken naar de gezonde meetlat is het een lastig verhaal: een vette saus tegenover een suikerrijke saus. Daarom zeggen wij: wissel de sauzen af, gebruik het met mate en geniet van je frietje mét.
Een zelfgemaakte saus is natuurlijk beter dan de supermarktvarianten, dus ga aan de slag! Wat dacht je bijvoorbeeld van een verse satésaus? In dit artikel tippen we je een heerlijk en eenvoudig recept.
Volg ons ook op Instagram, Facebook en TikTok. Meer Gezondnu? Neem dan een kijkje in het magazine en schrijf je in voor de nieuwsbrief.
