Seizoensgroenten zijn verser, smaakvoller en vaak voordeliger. Omdat ze van dichtbij komen, zijn ze minder belastend voor het milieu en bevatten ze meer voedingsstoffen. Bovendien daagt het je uit om af te wisselen in de keuken. Elke maand brengt z’n eigen favorieten mee – en juni is een feestje voor liefhebbers van fris, knapperig en voedzaam.
Asperges
‘Het witte goud’ is nog even verkrijgbaar, dus geniet ervan zolang het kan. Asperges zijn niet alleen een delicatesse, ze zitten ook boordevol vitamine C, foliumzuur en antioxidanten. Ze werken vochtafdrijvend en ondersteunen je nieren. Heerlijk uit de oven of klassiek met ei en aardappel.
Spinazie
Spinazie uit de volle grond is in juni op z’n lekkerst. Deze groene krachtpatser zit vol ijzer, magnesium en vitamine K – goed voor je energie en sterke botten. Eet het kort gestoomd, in een smoothie of als saladebasis voor een zomerse boost.
Bloemkool
Bloemkool is een veelzijdige groente die je kunt roosteren, pureren of rauw eten. In juni komt ‘ie weer volop van het land en dat proef je. Bloemkool bevat veel vitamine C en vezels, en past prima in een koolhydraatarm dieet als rijst- of pizzabodemvervanger.
Tuinbonen
Ze zijn er maar kort, maar juist daarom zijn tuinbonen zo’n fijne seizoensgroente. Ze zitten vol plantaardige eiwitten, ijzer en vezels. Kook ze kort en combineer ze met citroen, munt en wat olijfolie – perfect in een lauwe salade of als zomerse spread.
Radijs
Knapperig, pittig en vrolijk roze – radijsjes zijn echte opfrissers. Ze bevatten veel vitamine C en hebben een licht ontgiftende werking. Lekker rauw als snack, op brood of als crunchy topping in een salade. En: ook het loof kun je eten, bijvoorbeeld in pesto!
