Plantaardig eten

Steeds meer Nederlanders eten minder vlees of geheel plantaardig. De redenen variëren: gezondheid, dierenwelzijn, klimaat. Maar de wetenschap is helder over de gezondheidskant. Een grotendeels plantaardige voeding hangt samen met een lager risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2, sommige soorten kanker en een gezonder gewicht. Belangrijk is wel dat plantaardig eten goed in elkaar zit. Alleen vlees weglaten is niet automatisch gezond.

Op deze pagina vind je artikelen over alle aspecten van plantaardig eten. Hoe je voldoende eiwit binnenkrijgt zonder vlees of vis, welke voedingsstoffen extra aandacht vragen (vitamine B12 vooral, ook ijzer, jodium, omega-3 en calcium), welke vleesvervangers daadwerkelijk een goede vervanger zijn en welke verkapt junkfood zijn. Ook lees je over de overstap maken zonder dat het ingewikkeld wordt, over de Mediterraanse keuken als overgangsfase, en over wat de beste plantaardige bronnen van eiwit en mineralen zijn.

Een goede start: maak één dag per week volledig vegetarisch (Meatless Monday), en bekijk de week erna of je het kunt uitbreiden. Voor de meeste mensen werkt dit beter dan radicaal omschakelen, en het levert al een aanzienlijk gezondheidsvoordeel op.