Steeds meer mensen kiezen voor plantaardige maaltijden vanwege de vele gezondheidsvoordelen en de positieve impact op het milieu. De overstap naar een volledig veganistisch leefstijl lijkt lastig, maar is het zeker niet. Switchen van dierlijk naar plantaardig is vaak een stuk simpeler dan je denkt. Deskundige Laurette van Slobbe legt het uit.
Laurette van Slobbe was oorspronkelijk antropoloog en docent. Tegenwoordig heeft ze van wilde planten haar beroep gemaakt. In haar eigen theetuin geeft ze workshops over eetbare, wilde planten. En ze schreef drie boeken over het onderwerp: Eten en drinken met wilde planten, Basisboek wilde bladgroenten en Handboek plantaardige en rauwe voeding. florae.nu
Ontbijtswitch
Voor je yoghurt met muesli
Laurette: “Een geliefd recept uit mijn Handboek plantaardige en rauwe voeding is het Appelontbijt. Een muesli, maar in plaats van yoghurt gebruik je appels als basis. Stop twee appels (met schil en klokhuis) in je blender, samen met een half handje rozijnen, een paar geweekte amandelen en één eetlepel gekweekte pompoenpitten, één paranoot, één eetlepel chiazaad (en als je het wat steviger wilt) havermout. Pureer dit tot een grof gemalen muesli. Garneer eventueel met blauwe besjes, frambozen en madeliefjes.
Switchen voor toetjes
Voor je baksels
Appelmoes in gebak? Het klinkt niet logisch, maar appelmoes is het perfecte ingrediënt om eieren in bakrecepten te vervangen. Het zorgt voor vochtigheid en binding in bakproducten zonder dierlijke ingrediënten.
Voor je ‘roomijs’
Bananen zijn de sleutel tot heerlijk veganistisch ‘roomijs’. Snijd rijpe bananen in plakjes en vries ze in. Mix de bevroren bananen in een blender tot je een romige consistentie krijgt. Voeg eventueel wat vanille-extract of cacaopoeder toe voor extra smaakvariatie. Maak je dessert af met je favoriete fruit en veganistische slagroom.
Voor je cheesecake
Cashewnoten vormen de basis voor een verrukkelijke, veganistische cheesecake. Week de cashewnoten ‘s nachts, mix ze met wat ahornsiroop, citroensap en vanille-extract en giet het mengsel over een korst van gemalen dadels en noten. Laat de taart opstijven in de koelkast en geniet van een heerlijke, zuivelvrije traktatie.
Switches voor je diner
Voor je draadjesvlees
Seitan, ook bekend als tarwevlees, is een eiwitrijk product gemaakt van tarwegluten. Het heeft een stevige textuur en is daarmee een perfecte vervanger voor rundvlees in stoofschotels, roerbakgerechten en gegrilde gerechten.
Voor de zilte smaak
Zeewieren, zoals nori, kombu en wakame geven een zee van smaak aan je gerecht. Voeg ze toe aan je sushi, soep of salade voor die heerlijke zilte touch.
Tips om plantaardiger te eten
Om je leefstijl langzamerhand te veranderen richting een plantaardig dieet, heeft Laurette nog een aantal tips:
- “Bedenk wat voor jou de motivatie is om vaker plantaardig te eten. Je drijfveer voor ogen hebben, maakt dat je de leefstijl daadwerkelijk volhoudt.”
- “Geef je favoriete avondmaaltijden een plantaardige draai. Deze gerechten kook je het vaakst, en daarmee heb je al een groot deel van je voedingspatroon te pakken.”
- “Zie een (deels) veganistische leefstijl ontdekken als een avontuur, en niet als een opgave. Maak het leuk en neem kleine stappen. Wees niet te streng voor jezelf.”
- Mealpreppen is het geheim voor een veganistische leefstijl. “Als je alles al de dag van tevoren klaarmaakt, scheelt dat tijd en moeite. Maak het jezelf zo gemakkelijk mogelijk”, aldus Laurette. “Nog simpeler: kook wat extra de avond ervoor en gebruik het als lunch.”
Deze bedrijven snappen het
Hoewel er nog een wereld te winnen valt wat betreft vaker plantaardig eten, zijn er heel veel positieve ontwikkelingen op dit gebied gaande:
- Bij Ikea zijn veel plantaardige alternatieven goedkoper dan hun dierlijke variant. Zo zijn de plantbased balletjes, hotdogs en softijsjes goedkoper dan hun dierlijke soortgenoten.
- Bij de BurgerKing experimenteren ze met het aanmoedigen van een vegan lifestyle. Zo vragen ze de klant: “Wilt u een normale burger, of met vlees?”
- De Lidl legt de vegaburgers naast vleesburgers, en laat duidelijk zien dat de vegaburgers goedkoper zijn.
- Op verschillende festivals kun je alleen maar veganistische voeding kopen, zoals burgers van Beyond Meat.
Meer slimme switches om plantaardiger te leven? In het septembernummer van Gezondnu delen we nog meer handige tips.
Volg ons ook op Instagram, Facebook en TikTok. Ook leuk: neem een kijkje in het magazine en schrijf je in voor de nieuwsbrief.
