Is tomaat groente of fruit? Dat ligt er maar net aan welke deskundige je vraagt
[geen afbeelding] Burgers met tomatensalsa
Ingrediënten
Voor de burgers:
- 200 gram volkorenrijst
- 200 gram gerookte makreel
- 2 sjalotten
- 3 tl kerriepoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 bosje platte peterselie
- 1 ei losgeklopt
- 30 gram volkorenmeel
- zout en peper
- olie om in te bakken
Voor de garnering:
- 6 tomaten
- 1 grote rode ui
- ½ bosje platte peterselie
- 4 eieren om te pocheren
- zout en peper
- extra vergine olijfolie
- 3 el azijn
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snipper de sjalotten en snijd de peterselie.
- Wrijf de makreel tussen je vingers in stukjes.
- Zo verwijder je die kleine graatjes.
- Vermeng de gekookte rijst samen met makreel, sjalotten, peterselie, kerrie, kurkuma, ei en volkorenmeel in een kom.
- Op smaak brengen met zout en peper.
- Meng alles nog eens door elkaar en maak er mooie burgers van.
- Verhit wat olie in een pan en bak de burgers aan beide zijde zo’n twee minuten.
- Door met de salade: zet eerst een pan met water op en doe hier een flinke scheut azijn in.
- Hiermee ga je straks een ei pocheren.
- Snijd de rode ui fijn, snipper de peterselie.
- De tomaten mogen in stukjes.
- Alles mag bij elkaar in een schaal.
- Roer hier de olijfolie peper en zout, snijd de tomaat in stukjes.
- Als het water kookt, breek je voorzichtig een ei in een kopje.
- Maak met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei voorzichtig in het midden van de draaikolk glijden.
- Drie minuten pocheren en daarna het ei met een schuimspaan eruit vissen.
- Het eigeel moet nog zacht van binnen zijn.
- Leg een eitje op de burgers met wat tomatensalsa en snij het eitje open.
- Serveer met knapperig brood.
Notities
¡kook!
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop »
Recept, styling en fotografie door:
Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.
Kijk op ztrdg.nl »
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!
