Go Back

Vegetarische quesadilla met flespompoen en groenten

Print Recipe
Course Hoofdgerecht

Ingredients
  

Quesadilla’s met flespompoen

  • 300 g geraspte kaas
  • 1 el olie
  • 1 teentje knoflook
  • 1.5 stuk paprika
  • 400 g flespompoen
  • 100 g witte ui
  • 0.5 pot Santa Maria Red Jalapeño
  • zout
  • 1 pak Santa Maria Tortillla with Whole Wheat Medium 8 pack

Sides en bijgerecht

  • 150 g gemengde sla
  • 100 g kerstomaten
  • 2 stuks avocado
  • 100 g radijs
  • 50 g pompoenpitten
  • 1 pot Santa Maria Chunky Wrap Salsa Mild zure room

Instructions
 

  • Snijd de paprika en pompoen in stukjes van 1 x 1 cm en pel en snipper de ui.
  • Verwarm een pan op middelhoog vuur. Doe de olie, pompoen, ui, knoflook en paprika in de pan.
  • Bak gedurende ongeveer 15-20 minuten tot de pompoen redelijk zacht is. Kruid met zout.
  • Vul elke tortilla met het groentemengsel, rode jalapeño's en kaas.
  • Bak de quesadilla’s twee per twee in een pan zonder olie op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn aan weerszijden.
  • Dien op met sla, tomaten, avocado, radijs, pompoenpitten en salsa.

Notes

Fotocredits: Santa Maria
Tried this recipe?Let us know how it was!