Snijd de champignons in plakjes en de boontjes in kleine stukjes.
Hak vervolgens de ui en gember fijn.
Verhit twee eetlepels olijfolie in een diepe (soep)pan en fruit het uitje samen met de gember aan.
Voeg de champignons en de boontjes toe en bak ze op middelhoog vuur twee minuten mee.
Voeg de currypasta toe en verbrokkel het bouillonblokje boven de pan.
Blus af met kokosmelk en giet het water in de pan.
Roer het goed door.
Snijd nu de tofu in kleine blokjes.
Bak deze in de olijfolie in een koekenpan in vijf minuten rondom goudbruin.
De tofublokjes, die een vegetarische variant zijn voor soepgehaktballetjes, mogen in de soep.
Breng deze op smaak met peper en doe er als dat nodig is nog wat zout bij.