Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Snijd de knolselderij in stukken van een halve centimeter dik. Snijd de roosjes van de bloemkool en halveer ze.

Doe alles in een kom.

Besprenkel de groenten met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper.

Verdeel alles goed.

Verwarm de grillpan en rooster de groenten aan beide kanten zodat er mooie grillstrepen te zien zijn.

Verdeel de groenten over een bakblik en plaats ze een half uur in de voorverwarmde oven.

Ga intussen aan de slag met de pesto.

Breng een pan met water aan de kook.

Kook hierin de boerenkool in vijf minuten net gaar.

Giet de boerenkool af, spoel even af met koud water en dep de boerenkool droog.

Pureer vervolgens de boerenkool met de knoflook, kaas, walnoten en olijfolie tot een fijne pesto.

Breng op smaak met zout.

Verdeel de groenten over de borden en schep de boerenkoolpesto erover.

Bestrooi voor het opdienen met wat grof gehakte walnoten en geraspte kaas.