Dep de scholfilets droog met keukenpapier en kruid met zout en peper.

Verdeel wat bloem op een bakblik en haal de vis door de bloem.

Klop het overtollige bloem af.

Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de scholfilets aan beide kanten goudbruin.

Probeer de scholfilet zo min mogelijk te verschuiven.

Schil de aardappelen en verdeel deze in gelijke stukken.

Kook ze in ruim kokend water in twintig minuten gaar.

Kook de ongeschilde biet in veertig minuten gaar (afhankelijk van de grootte).

Laat afkoelen, pel de schil van de biet en snijd hem in blokjes.

De helft van de dille mag fijngehakt worden en gaat door de zure room.

Breng op smaak met zout en peper. Snipper de ui.

Schep de aardappelen en bieten door de zure room en strooi er de rode ui en overige dille over. Serveer de aardappelsalade samen met de gebakken scholfilet.

Voeg een schijfje citroen toe.