Zet de oven op 200 graden.

Doe alle ingrediënten voor de tomatensaus in een kleine steelpan en laat 5 minuten sudderen terwijl je roert.

Laat de saus vervolgens afkoelen.

Snijd de champignons in plakjes en bak ze goudbruin.

Leg de groentetortilla’s op bakpapier en beleg met de tomatensaus.

Beleg vervolgens met de champignons.

Maak kleine balletjes van de mascorpone en leg deze op de champignons.

Beleg de tortizza’s vervolgens met kleine stukjes mozzarella.

Scheur de seranoham en leg deze als laatste op de tortizza’s.

Leg de tortizza’s 5-7 minuten in de voorverwarmde oven tot de randen goudbruin en knapperig zijn en de kaas is gesmolten.

Garneer met een handje rucola.