Kruidige chai-thee met gemberkoekjes
Kruidige chai-thee met gemberkoekjes is de ultieme combinatie voor een gezellige, warme pauze. De rijke specerijachtige chai past perfect bij de pittige, knapperige gemberkoekjes. Een heerlijke verwennerij voor tussendoor!
Ingrediënten
Voor de koekjes: 30 gram kokosolie
- 1 stukje verse gember (genoeg voor 2 eetlepels geraspte gember)
- 175 gram havermeel
- 40 gram kokosbloesemsuiker
- 1 tl bakpoeder
- 70 milliliter water
Voor de chai-thee:
- 2 tl zwarte thee
- ½ tl kurkuma
- 1 centimeter verse gember
- 2 stuks kruidnagels
- ½ tl kaneel
- 2 peulen kardemom
- 1 stuk peperkorrel
- 300 milliliter water
- 200 milliliter amandelmelk
- 1 tl honing optioneel
Extra nodig:
- 1 stuk deegroller
- 1 stuk deegsteker
- 1 rol bakpapier
- 1 stuk zeefje
Instructies
- Voor de chai-thee: doe alle ingrediënten in de pan en breng ze aan de kook. Zet het deksel erop.
- Laat de thee nu een uurtje trekken op laag vuur. Zeef de thee.
- Schenk voor een schuimig effect de thee van de ene in de andere pan.
- Voeg eventueel wat honing toe voor een zoetere smaak.
- Verdeel de thee over kopjes, serveer met de gemberkoekjes.
- Voor de koekjes: verwarm de oven voor op 180 °C.
- Laat de kokosolie zachtjes smelten in de oven tot hij vloeibaar is.
- Rasp de gember fijn. Roer deze samen met het havermeel, kokosbloesemsuiker en bakpoeder door elkaar.
- Zorg dat alle klontjes zijn verdwenen. Voeg nu de kokosolie en het water toe.
- Kneed het tot een mooi deeg. Rol op een bebloemd werkblad het deeg uit tot een dikte van drie millimeter.
- Steek de koekjes uit en verdeel ze op een bakplaat waar je een velletje bakpapier op gelegd hebt.
- Plaats deze in de oven. Bak de koekjes in twintig minuten goudbruin en laat ze afkoelen.
Notities
¡kook!
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop » Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!