Mexicaanse salade met je zelfgemaakte tortillachips
Deze Mexicaanse salade is de perfecte lichte maaltijd. Lekker met zelfgemaakte tortillachips en guacamole. De chips maak je eenvoudig zelf met maismeel, een klein kwartiertje in de oven en het is klaar!
Ingrediënten
Voor de groentesalade
- 2 maïskolven
- 200 gram tomaatjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel (bak)olijfolie
- 100 gram rucola
- zout en peper
Voor de guacamole
- 50 gram tomaatjes
- ½ rode peper
- 1 avocado
- 1 citroen
Voor de maïschips
- 260 gram maïsmeel
- 2 theelepels zout
- 60 milliliter warm water
- 2 eetlepels olijfolie
- zout & peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Kook de maïskolven twintig minuten in een pan kokend water. Als ze gaar zijn, mogen ze afgegoten worden en even lekker uitdampen. Ze zijn voor de salade bedoeld, waar je straks verder mee gaat.
- Ga ondertussen aan de slag met de chips. Meng in een kom het maïsmeel samen met zout en water. Kneed dit goed door en rol vervolgens het deeg dun uit. Snijd er driehoekjes uit en leg ze op een bakplaat met bakpapier. Besprenkel ze met olijfolie en bak de chips in de oven in een klein kwartiertje goudbruin.
- We beginnen nu met de guacamole. Halveer hiervoor vijftig gram tomaatjes. Snijd de rode peper fijn. Hol de avocado uit en prak deze fijn. Schep de ingrediënten door elkaar. Breng op smaak met citroensap, zout en bewaar hem zolang in de koelkast.
- Nu gaan we verder met de salade. Snijd de tomaatjes doormidden. Maak de borden op met rucola, de tomaatjes komen hier bovenop.
- Besprenkel de gekookte maïskolven met paprika- en chilipoeder en bak ze kort rondom bruin in een koekenpan met olijfolie. Snijd de maïskorrels van de korf en verdeel ze over de borden. Lekker met de tortillachips en guacamole.
Notities
¡kook!
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop » Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!