Rocky road is een populaire snack, maar de traditionele versie zit vaak vol met suiker en calorieën. No worries, met dit recept voor een gezonde rocky road kun je gewoon smullen van de zoete lekkernij zónder je schuldig te voelen. Perfect om uit te delen (of niet..) op een feestje en als tussendoortje.
We hoeven je vast niet uit te leggen wat voor een lekkernij dit precies is. Wel? Oke, komt ie! Rocky road is een zoete snack die oorspronkelijk uit Australië komt, maar wereldwijd gigantisch populair is geworden. Het is een mix van chocolade, marshmallows, noten en vaak andere ingrediënten zoals gedroogd fruit, koekjes of kokosnoot. Lekker, maar niet heel erg gezond. Gelukkig kun je ‘m wel heel makkelijk gezonder maken.
Zo maak je gezondere rocky road
Dit heb je nodig: 200 gram pure chocolade (minimaal 70 procent cacao) – 50 gram ongezoete gedroogde cranberries – 50 gram ongezouten notenmix, zoals amandelen, walnoten, hazelnoten – 50 gram gepofte rijst (je kunt ook kiezen voor verkruimelde rijstwafels)- 2 eetlepels kokosolie – 2 eetlepels ahornsiroop of honing – 1 theelepel vanille-extract – een snufje zeezout
De pure chocolade zit vol antioxidanten, de noten en zaden leveren gezonde vetten en eiwitten, en de gedroogde cranberries voegen een vleugje zoetheid toe zonder dat je smult van toegevoegde suikers. Minder suiker en minder calorieën dan de oorspronkelijke rocky road, maar net zo lekker!
Aan de slag!
- Smelt de chocolade en kokosolie: Begin met het smelten van de pure chocolade en de kokosolie. Dit kun je doen au bain-marie (een kom boven een pan met heet water) of in de magnetron. Als je de magnetron gebruikt, verwarm de chocolade dan steeds 30 seconden en roer tussendoor om te voorkomen dat de chocolade verbrandt.
- Voeg natuurlijk zoetigheid toe: Zodra de chocolade en kokosolie gesmolten zijn, roer je de ahornsiroop (of honing) en het vanille-extract erdoor. Dit zorgt voor een subtiele, zoete smaak.
- Meng de droge ingrediënten: In een grote kom meng je de gedroogde cranberries, de notenmix en de gepofte rijst (of verkruimelde rijstwafels). Zorg ervoor dat de noten grof gehakt zijn, zodat ze goed mengen met de andere ingrediënten.
- Combineer de chocolade met de droge ingrediënten: Giet het gesmolten chocolademengsel over de droge ingrediënten en roer goed door zodat alles bedekt is met chocolade.
- Giet het mengsel in een bakvorm: Bekleed een bakvorm met bakpapier en giet het mengsel erin. Verspreid in de bakvorm en druk het lichtjes aan met de achterkant van een lepel.
- Laat de rocky road afkoelen: Zet de bakvorm in de koelkast en laat de rocky road minimaal twee uur opstijven. Dit zorgt ervoor dat de chocolade hard wordt en de ingrediënten goed aan elkaar blijven plakken.
- Snijd en serveer: Haal de rocky road uit de bakvorm en snijd deze in kleine stukken of repen. Bewaar de stukken in een luchtdichte pot in de koelkast om ze vers te houden.
En zo heb je in een handomdraai een heerlijke, gezondere variant gemaakt om de klassieke rocky road! Alsnog is het natuurlijk verstandig om deze lekkernij te snacken met mate. Natuurlijke suikers zijn ook suikers, maar met deze ingrediënten krijg je in ieder geval wel gezondere voedingstoffen binnen.
Ook interessant: Ben jij een chocoladeliefhebber, maar wil je wel verstandig snacken? Maak dan eens een chocolademousse van avocado.
Volg ons ook op Instagram, Facebook en TikTok. Ook leuk: neem een kijkje in het magazine en schrijf je in voor de nieuwsbrief
