Ontbijt

Het ontbijt heeft een wisselende reputatie. Lange tijd werd het beschouwd als "de belangrijkste maaltijd van de dag", maar de wetenschap is genuanceerder. Er zijn mensen die floreren bij een vroeg ontbijt en anderen voor wie ontbijten overslaan (intermittent fasting) prima werkt. Wat wél vaststaat: áls je ontbijt, dan maakt de keuze van wat je eet een groot verschil voor je energie, je verzadiging tot lunchtijd en je bloedsuikerspiegel.

Op deze pagina lees je over alle aspecten van een gezond ontbijt. Welke ontbijten houden je het langst verzadigd? Eieren, havermout, Griekse yoghurt met noten en bessen. Allemaal eiwit- en vezelrijk. Welke "gezonde" ontbijten dat eigenlijk niet zijn (veel zoete granen, lichtproducten, fruitsap), en hoe je een snel ontbijt slim kunt vullen op drukke ochtenden. Ook lees je over verschillende ontbijt-stijlen (westerse, mediterrane, Aziatische) en wat we daarvan kunnen leren.

Een handige vuistregel: een goed ontbijt bevat een combinatie van eiwit, gezond vet en vezels. Een gekookt ei met volkorenbrood en avocado, een kom havermout met noten en bessen, of Griekse yoghurt met lijnzaad en fruit. Pure cornflakes met magere melk verzadigt veel korter dan deze opties, en stuwt je bloedsuiker harder.