Nerd-bites met walnoot

[geen intro] Nerd-bites met walnoot

Ingrediënten 1x2x3x

• 500 gram walnoten + extra ter garnering
• 8 eieren grote
• 50 gram kokosbloesemsuiker
• 1 rasp sinaasappel
• 230 gram roomboter + extra om in te vetten
• poedersuiker ter garnering

Instructies

• Verwarm de oven voor op 160ºC.
• Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet de randen in met boter.
• Doe de walnoten in een keukenmachine en vermaal tot kruim.
• Meng de kokosbloesemsuiker met de boter, sinaasappelrasp en walnotenkruim.
• Scheid de eieren, roer de dooier door het walnotenmengsel en houd de eiwitten apart.
• Klop de eiwitten stijf met eventueel een snufje zout.
• Schep de eiwitten voorzichtig door het walnotenmengsel met een spatel, zodat het beslag luchtig wordt.
• Vul nu de vorm en bak voor 55 minuten in het midden van de oven.
• Laat de cake in de oven afkoelen, bestrooi met poedersuiker en snijd in vierkante stukken.
• Maak een papje van poedersuiker en water, leg op het midden van elke ‘bite’ een drupje icing en plak hier een walnootje op.
• Herhaal dit bij alle cakejes.

Notities

Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.

Kijk op ztrdg.nl »