Bernadette Kooijman is dé vrouw achter de kleurrijke groentetortilla’s. Ze bedacht ze vijf jaar geleden en inmiddels liggen haar bieten- en worteltortilla’s onder de naam No Fairytales alweer een tijdje in het koelschap van menig supermarkt. Volgens Bernadette moet gezond eten iets zijn waar je niet bij na hoeft te denken.
“Met veel wilskracht kun je, door jezelf van alles te ontzeggen, twintig kilo afvallen”, aldus Bernadette. “Maar die kilo’s zitten er zo weer aan als je daarna gezond eten niet lekker en leuk vindt. Ik denk dat dit ook het succes van de bieten- en worteltortilla’s verklaart: ze helpen je ongemerkt een stapje gezonder te eten. Ten eerste omdat ze bijna voor de helft uit groenten bestaan. Maar ook omdat je ze daarna vaak vult met veel groenten. En als je je bord grotendeels vult met groenten, is er vanzelf minder ruimte voor suiker en vet.”
Probeer het zelf en maak deze sprookjesachtige lekkere pokébowl bietenwrap.
Pokébowl Bietenwrap
Ingredients
Tortilla’s:
- 8 No Fairytales bietentortilla’s
- 2 mango’s
- 150 gr peen julienne
- 1 komkommer
- 2 avocado’s
- 200 gr sojabonen
- 2 kroppen baby romaine sla
- 1 bos radijsjes
- 1 limoen
- 2 el sesamzaadjes
Dressing:
- 1 el pindakaas
- 1,5 el soja yoghurt
- 1 el sesamolie
Instructions
- Snijd de mango en komkommer in kleine blokjes. Was de radijsjes goed en dep droog.
- Snijd de radijsjes en avocado in dunne plakjes.
- Pluk de blaadjes van de romaine sla en was deze goed. Dep droog en verdeel twee bladeren per tortilla (in het midden van de tortilla)
- Garneer met een partje limoen en de sesamzaadjes.
- Tip: ook lekker met extra tofu of tempeh. Liever vis of vlees? Kies voor zalm of kip.
Notes
“Wat als ik een bijdrage zou kunnen leveren aan het verbeteren van de groenteconsumptie?”
