Verwarm de oven voor op 180 ºC.

Vet de cakevorm in en bekleed deze met bakpapier.

Hak de amandelen en de kamillebloempjes fijn en prak de bananen.

Neem een grote kom. Meng hierin de amandelen, kamillebloempjes, bloem, bakpoeder, lijnzaad, kokos en kaneel door elkaar.

Klop in een andere kom de eieren samen met de rietsuiker luchtig.

Voeg de olie toe.

Nogmaals goed mixen.

Schep nu de droge ingrediënten voorzichtig door het eimengsel.

Voeg als laatste de geprakte bananen toe.

Schep het goed door tot je een egaal beslag krijgt.

Vet de bakvorm in.

Giet het mengsel in de vorm en bak de cake in een uur en vijftien minuten gaar.

Test na een uur met een satéprikker of de cake al gaar is.

Komt de prikker ‘schoon’ uit de cake, dan mag hij uit de oven.

Voor de jam: snijd de rabarberstengels in stukjes en verhit deze samen met een klein bodempje water in een steelpan.

Voeg de honing toe en laat het koken totdat de rabarber oplost. Lekker zoetzuur om bij de cake te serveren.