Jarenlang was het advies om minder rood vlees te eten. Het zou de kans op kanker en hart- en vaatziekten vergroten. Maar recent onderzoek trekt deze gezondheidsclaim in twijfel. Is rood vlees toch niet zo ongezond als we denken? We vroegen het aan Frédéric Leroy, professor in voedingsbiotechnologie.
Om bij het begin te beginnen: wat is rood vlees? “Rood vlees komt va...