Verwarm de oven op 200 graden.
Plaats de trosjes tomaat op een bakplaat.
Schil de ui, hak hem in vier parten en leg hem samen met een hele bol knoflook op de bakplaat.
Besprenkel de groente met olijfolie en zout.
Rooster ze zo’n 25 minuten.
Breng 800 milliliter groentebouillon aan de kook en voeg al roerend de polenta toe, kook deze in vier minuten zacht.
Borstel de champignons – indien nodig – schoon en snijd ze desgewenst in stukjes.
Verwarm een pan met een scheut olijfolie en bak de champignons in enkele minuten bruin.
Verdeel de polenta over de borden samen met de champignons, tomaat, ui en knoflook.
Besprenkel met olijfolie en fijngesneden rozemarijn.