Zodra Sinterklaas in het land is, zijn de kruidnoten niet meer weg te denken. Ook de pieten strooien er maar al te graag mee. En nee, dat doen zij niet met de meest gezonde variant. Gelukkig hebben we een oplossing voor je: een recept voor gezonde kruidnoten!
Allemaal lekker hoor, dat speciale snoepgoed van de goedheiligman, maar die kruidnoten, taai taaipoppen en marsepeintjes zijn gigantisch rijk aan koolhydraten, vetten en calorieën. Met dit suikervrije recept ga jij een gezonde pakjesavond tegemoet.
Recept: suikervrije kruidnoten
Voor deze suikervrije pepernoten heb je nodig:
- 75 gram amandelmeel
- 30 kokosmeel
- 3 medjoul dadels
- 2 eetlepels speculaaskruiden
- snuf zeezout
- 30 gram roomboter
- 1 ei
- sap van een halve sinaasappel
Verwarm de oven voor op 160 graden. Meng de amandelmeel, kokosmeel, speculaaskruiden en het zeezout in de keukenmachine. Voeg de ontpitte dadels toe, snijd ze in stukken en doe ze bij het beslag. Smelt de roomboter en voeg het sinaasappelsap toe. Voeg het ei toe en mix alles tot een beslag. Beleg een bakplaat met bakpapier en draai kleine balletjes van het deeg. Bak de pepernoten in twintig minuten in de oven.
Sinterklaas en diabetes
Niet alleen is dit recept superlekker, het is ook nog eens een goede keuze voor diabetespatiënten. Maar wat als je niet zo’n keukenprins- of prinses bent, welke sinterklaaslekkernij kun je dan het beste kiezen?
Het antwoord op deze vraag is best eenvoudig: kies voor het taaiste snoepgoed, de taai taai. Van al het sinterklaassnoepgoed bevat de taai taai de minste koolhydraten (5 gram) en calorieën (15 calorieën). En goed nieuws: in deze snack zit géén vet. Het Diabetes Fonds zet de mandarijn op nummer twee, 6,5 gram koolhydraten en 30 calorieën, maar dit is natuurlijk niet hetzelfde als een sinterklaaslekkernij. Kies anders voor een klein handje van de ouderwetse kruidnoot (2 gram koolhydraten per kruidnoot) en een klein stukje chocoladeletter. Houd je porties klein.
Diëtist en diabetesverpleegkundige Harriët Verkoelen: “De taai taai bevat inderdaad de minste koolhydraten. In al het andere snoepgoed zitten meer koolhydraten, tenzij je het over je hart kunt verkrijgen om overal maar één van te nemen. Maar zelfs als je overal één van neemt, kan het toch flink oplopen. Eet dan liever een handje noten (2 gram koolhydraten) of een klein stukje donkere chocolade (5 gram koolhydraten). Of bak zelf een muffin van amandelmeel en zoetstof.”
