Vanwege de koekkruiden krijg je van deze cake al een beetje een sinterklaasgevoel
Worteltulband met koekkruiden
Ingredients
Voor de cake: 175 gram kokosolie
- 3 tl koekkruiden
- 375 gram volkoren tarwe-, spelt- of boekweitmeel
- 24 gram bakpoeder
- 115 gram noten
- 140 gram dadels
- 5 wortelen middelgroot
- 4,5 bananen rijpe
- 110 gram yoghurt stevige
- 3 eieren
Voor het glazuur: 250 gram yoghurt
- 2 el ahornsiroop
- 3 druppels vanille-extract of ½ tl vanille-essence
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Smeer de tulbandvorm in met kokosolie.
- Doe de bloem, het bakpoeder, de koekkruiden en het zout in een kom.
- Hak de noten fijn (houd wat noten over voor de garnering) en roer ze door het bloemmengsel.
- Verwarm de kokosolie op een laag vuur.
- Hak de dadels klein en voeg ze toe aan de kokosolie.
- Laat alles gedurende twee minuten warm worden.
- Haal de pan van het vuur en doe het in een kom.
- Snijd vervolgens de bananen in stukjes, rasp de wortelen grof en vermeng dit alles met het dadel/kokosolie-mengsel.
- Doe dan de yoghurt en eieren erbij.
- Pureer dit alles.
- Voeg dan beetje bij beetje het bloemmengsel toe.
- Roer het steeds goed door elkaar tot alle bloem is opgenomen.
- Je beslag is klaar en je kunt nu de tulband gaan vullen.
- Bak de tulband in zo’n vijftig minuten gaar.
- Maak ondertussen het glazuur.
- Meng de yoghurt met de vanille-essence of het vanille-extract en de ahornsiroop.
- Haal de tulband uit de oven, laat de cake goed afkoelen voordat je het glazuur eroverheen giet.
- Versier met walnoten en strooi er nog wat koekkruiden over.
Notes
Stokje, essence of extract
Wanneer gebruik ik vanille-essence en wanneer een vanillestokje? In principe maakt het niet uit wat je gebruikt. Qua verhoudingen is een ½ vanillestokje gelijk aan een ½ theelepel essence. Verwar het niet met vanille-extract, dat veel sterker is van smaak: hier gebruik je maar 3 druppels van.
¡kook!
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop »
Recept, styling en fotografie door:
Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.
Kijk op ztrdg.nl »
Tried this recipe?Let us know how it was!
