Gezond, lekker én makkelijk lunchen. Omdat we snappen dat je niet altijd de tijd en mogelijkheid hebt om een salade of omelet in elkaar te flansen geven wij je volop inspiratie voor een gezonde lunchboterham. Waar ga jij je brood vandaag mee beleggen? 

Zelfgemaakte tonijnsalade 

Maak je eigen gezonde tonijnsalade. Klinkt ingewikkeld, is het niet. Deze salade kun je een dag van tevoren maken en afgesloten in de koelkast bewaren. Hoe maak je dit? Verzamel de volgende ingrediënten: een blikje tonijn, een paar augurken, een theelepel mosterd, een gesnipperd rood uitje en twee eetlepels Griekse yoghurt, peper en zout. Mengen, op je brood leggen en genieten! Simpeler kan het niet. Liever vegetarisch? Probeer de kikkererwtensalade. 

Kikkererwtensalade 

Het idee van een tonijnsalade maar dan geheel vegetarisch. Laat een blikje kikkererwten goed uitlekken. Prak de kikkererwten goed fijn met wat Griekse yoghurt, mosterd en kruiden naar keuze. Meng het geheel met een fijngesneden augurk, rode ui en eventueel een aantal kappertjes. Ook lekker: rooster je boterham voordat je deze belegt met de salade.  

Maak je eigen hummus 

Doe de volgende ingrediënten in een kom: een blikje uitgelekte kikkererwten, gegrilde paprika en kruiden. Blenden en smeren maar! Extra groente bij je lunch? Dip wortels, komkommers, radijsjes op paprika in je hummus.  

Gezonde vleeswaren 

Vleeswaren zijn bewerkte producten en staan om die reden niet in de Schijf van Vijf. Veel vleeswaren zijn zout en bevatten verzadigd vet. Kortom, niet de meest gezonde keus. Wil je toch vleeswaren op brood eten? Kies dan voor magere vleeswaren zoals: kipfilet, kalkoenfilet, fricandeau, rookvlees, rosbief en ham. 

Stapelen met groenten 

Makkelijker aan je portie groente komen op een dag? Voeg groente toe aan je lunch. Probeer eens de volgende combinaties om je brood mee te beleggen. 

• Kaas + pesto + komkommer 
• Kaas + tomatentapenade + rucola 
• Pesto + tomaat + mozzarella 
• Rode bieten + feta 
• Avocado + tomaat + peper

Zoet broodbeleg

Veel zoete broodbeleg opties zitten bomvol suiker en zijn niet de meest gezonde keus. Jammer, maar helaas. Wil je toch zoet op brood? Leg plakjes banaan op brood, smeer een laag 100% pindakaas op je boterham of ga voor een jam zonder toegevoegde suikers. En onthoud: genieten van een minder gezonde boterham is echt geen ramp. Het gaat tenslotte om balans!

Nog meer variatie? Je kunt je boterham ook eens vervangen voor een volkoren wrap, bagel of versgebakken speltbrood.

Volg ons ook op Instagram, Facebook en TikTok. Meer gezondnu? Neem dan een kijkje in het magazine en schrijf je in voor de nieuwsbrief.

Beeldmateriaal: Pexels