Broodje energie met kip en avocado
Het perfecte ontbijt is gezond en zo klaar: zoals dit broodje energie met kip en avocado. Lekker als ontbijt op een luie zondagochtend of gewoon als lunch. En door het speltbrood zit je een lange tijd vol!
Ingredients
- 1 gerookte kipfilet (bij voorkeur biologisch)
- 1 tomaat
- ½ net rijpe avocado
- zout en peper
- citroen- of limoensap
- 4 sneetjes speltbrood
- 2 eetlepels hummus (‘kikkererwtensmeersel’)
- 1 bosje rucola (gewassen)
- 1 eetlepel geschaafde amandelen
Instructions
- Snijd de kipfilet, tomaat en avocado in plakjes. Bestrooi de tomaat en avocado met zout en peper en besprenkel ze met citroen- of limoensap.
- Rooster de boterhammen en besmeer ze met hummus.
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan lichtbruin.
- Beleg de hummus achtereenvolgens met rucola, kip, tomaat en avocado, bestrooi met amandelschaafsel en dek af met een boterham.
Notes
¡kook!
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop » Tried this recipe?Let us know how it was!
