Hmm! Met knisperende groentechips
feestelijke bietensoep met blauwe kaas
Ingredients
Voor de soep:
- 500 gram rode bieten
- 1 ui
- 2 wortelen
- 1 el geraspte verse gember
- 1 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl gemalen korianderzaad
- 1 tl gemalen kaneel
- 1 blikje gepelde tomaten
- 400 milliliter groentebouillon
- 400 milliliter water
- 100 gram blauwe kaas
Voor de groentechips:
- 200 milliliter olie om te frituren
- 1 pastinaak
- 1 wortel
- 1 rode biet
Instructions
- Begin met de soep; schil de bieten en snijd ze in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de wortel fijn.
- Fruit de wortel en ui in de olijfolie in een ruime kookpan.
- Rasp de gember.
- Voeg deze samen met de overige specerijen toe en fruit kort mee.
- Voeg de bieten, tomaten, bouillon en water toe en breng aan de kook.
- Laat de soep met de deksel op de pan 45 minuten zachtjes koken tot de biet gaar is. Pureer de soep met een staafmixer en breng eventueel op smaak met zout en peper. Dan de chips: Verhit de olie in een steelpan (180 °C).
- Snijd de groenten in dunne plakjes en frituur ze in twintig seconden goudbruin.
- Verdeel ze op keukenpapier en bestrooi met zout.
- Schep de soep in kommen of diepe borden en kruimel er wat blauwe kaas over.
- Garneer met de groentechips.
Notes
Winterpeen over? Niet weggooien! Lekker in smoothies met banaan, ananas en avocado.
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop »
Recept, styling en fotografie door:
Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.
¡kook!
NIEUW! ¡kook!, hét kookboek dat kennis over de werking van voeding en voedingsstoffen verbindt met het enige wat ertoe doet: lekker!
Bestel direct in onze webshop »
Recept, styling en fotografie door:
Zo lekker is ZTRDG! Voor gezondNU zal de zaterdag nooit meer hetzelfde zijn sinds we ZTRDG ontmoetten: een inspirerend online platform waar heerlijke recepten staan én waar je de betere culinaire adresjes vindt voor eerlijke, bijzondere en vaak biologische ingrediënten. ZTRDG slaagt erin om alles wat gezond is zo klaar te maken dat je maag ervan begint te rammelen.
Kijk op ztrdg.nl »
Tried this recipe?Let us know how it was!
