De zon schijnt, de temperaturen stijgen en je hebt zin in iets verkoelends en gezonds. Wat dacht je van een heerlijke glaasje gazpacho? Dit Spaanse zomerrecept is de perfecte manier om je dorst te lessen en je lichaam van de nodige vitamines te voorzien. En het beste nieuws? Het is heel makkelijk om zelf te maken.
Gazpacho is een koude soep uit Spanje, oorspronkelijk uit de regio Andalusië. Het is gemaakt van rauwe groenten (vooral tomaten) en wordt traditioneel geserveerd in de warme zomermaanden. Het is licht, verfrissend en barst van de smaak. Bovendien is het een geweldige manier om van verse seizoensgroenten te genieten. Daarnaast is het niet alleen lekker en verfrissend, het zit ook boordevol voedingsstoffen. Tomaten zijn rijk aan lycopeen, een krachtige antioxidant. Paprika’s en komkommers leveren vitamine C en vezels, en de olijfolie zorgt voor gezonde vetten. Dit maakt gazpacho een perfecte keuze voor een lichte lunch, een gezond tussendoortje of een verkoelend voorgerecht bij een zomerse barbecue.
Zelfgemaakte gazpacho: zo maak je het
Dit heb je nodig
1 kg rijpe tomaten – 1 komkommer – 1 rode paprika – 1 groene paprika – 1 rode ui – 2 teentjes knoflook – 50 g oud brood (optioneel) – 3 eetlepels olijfolie – 2 eetlepels rode wijnazijn – zout en peper naar smaak – een paar druppels tabasco (optioneel voor wat extra pit) – ijsblokjes (om het extra koel te serveren)
Aan de slag!
- Was en snijd de tomaten, komkommer, paprika’s en ui grof. Verwijder de zaadjes uit de paprika’s en pel de knoflookteentjes.
- Doe alle groenten in een blender. Voeg de knoflook, olijfolie, rode wijnazijn, zout en peper toe. Als je een dikkere textuur wilt, voeg dan het oude brood toe (maak het brood eerst een beetje vochtig met water). Mix alles tot een gladde massa. Dit kan even duren, maar het is de moeite waard om een zijdezachte soep te krijgen.
- Proef de gazpacho en pas de smaak aan met meer zout, peper of azijn naar behoefte. Wil je een beetje extra pit? Voeg dan een paar druppels tabasco toe.
- Plaats de gazpacho in de koelkast en laat minstens een uur afkoelen. Gazpacho wordt het best ijskoud geserveerd, dus als je weinig tijd hebt, kun je ook wat ijsblokjes in de blender doen tijdens het mixen.
- Schenk de gazpacho in mooie kommen of glazen. Garneer met een scheutje olijfolie en eventueel wat fijngesneden komkommer, paprika of tomaat voor extra crunch en kleur. En klaar! Salud op een gezonde en koele zomer!
Tip! Serveer de gazpacho met croutons, gesneden avocado of een beetje verse kruiden zoals basilicum of peterselie.
Ook interessant: Of je nu een tonijnliefhebber bent of op zoek bent naar nieuwe manieren om deze vis te bereiden, een tonijnsalade is altijd lekker om te maken. Met een paar eenvoudige ingrediënten kun je een klassieke tonijnsalade maken. Lekker, voedzaam en gezond!
Volg ons ook op Instagram, Facebook en TikTok. Meer Gezondnu? Neem dan een kijkje in het magazine en schrijf je in voor de nieuwsbrief.
